순수한 기능성 식품 원료를 식별하는 것은 고품질 기능성 식품 생산에 중요한 단계입니다. 기능성 식품 원료 공급 업체로서 저는 고객에게 정확한 정보와 신뢰할 수있는 제품을 제공하는 것의 중요성을 이해합니다. 이 블로그 게시물에서는 순수한 기능성 식품 원료를 식별하기위한 몇 가지 주요 방법과 고려 사항을 공유 할 것입니다.
소스 이해
순수한 기능성 식품 원료를 식별하는 첫 번째 단계는 그들의 출처를 이해하는 것입니다. 다른 공급원은 원료의 품질과 순도에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 식물, 동물 및 미생물과 같은 천연 공급원은 잠재적 인 건강상의 이점과 부작용의 상대적으로 낮은 위험으로 인해 기능성 식품 원료에 종종 선호됩니다.
식물에서 원자재를 소싱 할 때는 토양 품질, 기후 및 재배 방법을 포함한 성장 조건을 고려하는 것이 중요합니다. 유기 농업 관행은 일반적으로 합성 살충제와 비료의 사용을 피하기 때문에 더 유리한 것으로 간주되며, 이는 원료에 잔류 물을 남길 수 있습니다. 또한, 사용 된 식물의 일부 (예 : 잎, 뿌리, 과일)는 또한 원료의 품질과 구성에 영향을 줄 수 있습니다.
동물 - 공급원의 경우 동물의 식단, 생활 환경 및 건강 상태와 같은 요인을 고려해야합니다. 예를 들어, 생선 기름은 오메가가 풍부한 인기있는 기능성 식품 원료입니다. 순도를 보장하기 위해 물고기는 깨끗하고 거친 물에서 공급되며 산화 및 오염을 방지하기 위해 적절한 방법을 사용하여 가공해야합니다.
미생물은 또한 기능성 식품 원료의 귀중한 공급원이 될 수 있습니다. 예를 들어 프로바이오틱스의 경우, 사용 된 박테리아 또는 효모의 균주가 가장 중요합니다. 미생물은 잘 특성화되어야하며 생존력과 순도를 유지하기 위해 생산 공정을 신중하게 제어해야합니다.
화학 성분 분석
기능성 식품 원료의 화학적 조성을 분석하는 것은 순도를 식별하는 또 다른 필수 방법입니다. 원료의 다양한 성분의 존재 및 양을 결정하기 위해 고급 분석 기술을 사용할 수 있습니다.
가장 일반적인 기술 중 하나는 높은 성능 액체 크로마토 그래피 (HPLC)입니다. HPLC는 화학적 특성에 기초하여 샘플에서 다른 화합물을 분리하고 정량화 할 수있다. 예를 들어, 산화 방지제를 함유하는 원료를 처리 할 때 HPLC를 사용하여 폴리 페놀 또는 플라보노이드와 같은 특정 항산화 제의 수준을 측정 할 수 있습니다. 이는 원료에 활성 성분의 예상량이 포함되어 있으며 오염 물질 또는 간음제가 없도록하는 데 도움이됩니다.
가스 크로마토 그래피 (GC)는 특히 휘발성 화합물을 분석하는 데 유용한 또 다른 기술입니다. 그것은 종종 방향족 및 치료 특성을 위해 기능성 식품에 널리 사용되는 에센셜 오일 분석에 사용됩니다. GC는 에센셜 오일의 개별 성분을 식별하고 정량화하여 순도와 진정성을 평가할 수 있습니다.
질량 분석법 (MS)은 HPLC 또는 GC와 결합하여 원료 내 화합물의 화학적 구조에 대한보다 자세한 정보를 제공 할 수 있습니다. 이것은 알려지지 않은 물질을 식별하거나 알려진 성분의 신원을 확인하는 데 특히 유용합니다. 예를 들어, 분석에서L- 카르노신, MS는 분자 구조와 순도를 검증하는 데 도움이 될 수 있습니다.
이러한 크로마토 그래피 기술 외에도, 적외선 분광법 (IR) 및 핵 자기 공명 (NMR)과 같은 분광법을 사용하여 원료의 화학 결합 및 분자 구조를 분석 할 수 있습니다. IR 분광법은 화합물에서 기능 그룹을 식별 할 수있는 반면, NMR은 분자에서 원자의 배열에 대한 정보를 제공한다.
순도 및 품질 표준 평가
기능성 식품 원료의 순도를 보장하려면 확립 된 순도 및 품질 표준을 준수하는 것이 중요합니다. 식품 성분의 품질과 안전에 대한 지침을 설정하는 여러 국제 및 국가 표준 조직이 있습니다.
Food Chemicals Codex (FCC)는 기능성 식품 원료를 포함하여 식품 품질 - 등급 화학 물질에 대한 널리 알려진 기준입니다. 다양한 물질의 정체성, 순도 및 품질 관리에 대한 사양을 제공합니다. 예를 들어, FCC는 원료의 중금속, 살충제 및 기타 오염 물질에 대한 한계를 설정합니다.
유럽 약전 (Ph. Eur.)과 미국 Pharmacopeia (USP)에는 많은 기능성 식품 원료에 대한 논문이 있습니다. 이 논문에는 원료에 대한 자세한 설명, 물리적 및 화학적 특성 및 순도 및 품질 테스트 방법이 포함됩니다.
이러한 공식 표준 외에도 많은 회사에는 자체 내부 품질 관리 시스템이 있습니다. 이러한 시스템에는 IN- 하우스 테스트 절차, 공급 업체 감사 및 추적 성 프로그램이 포함될 수 있습니다. 공급 업체는 엄격한 품질 관리 조치를 구현함으로써 제공하는 기능성 식품 원료가 최고 수준의 순도와 품질을 충족하도록 보장 할 수 있습니다.
오염 물질 및 간음 제를 감지합니다
오염 물질과 간음 제는 기능성 식품 원료의 순도와 안전성에 중대한 위협을 가할 수 있습니다. 따라서이를 감지하는 효과적인 방법을 갖는 것이 중요합니다.
납, 수은, 카드뮴 및 비소와 같은 중금속은 식품 원료에서 일반적인 오염 물질입니다. 이 금속은 시간이 지남에 따라 신체에 축적되어 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 유도 적으로 결합 된 혈장 질량 분석법 (ICP -MS)은 원료에서 중금속을 감지하고 정량화하는 데 매우 민감한 기술입니다. 이 금속의 미량량을 감지하여 원자재가 규제 한도를 충족하도록합니다.
살충제 잔류 물은 특히 식물 - 공급원 원료의 또 다른 관심사입니다. 가스 크로마토 그래피 - 질량 분석법 (GC -MS) 또는 액체 크로마토 그래피 - 탠덤 질량 분석법 (LC -MS/MS)을 사용하여 원료의 광범위한 살충제를 감지 할 수 있습니다. 이러한 기술은 존재하는 살충제를 식별하고 정량화하여 살충제 잔류 물 한계를 준수 할 수 있습니다.
간음은 또한 기능성 식품 산업에서 일반적인 문제입니다. 부도덕 한 일부 공급 업체는 원료에 저렴하거나 열등한 물질을 추가하여 양을 늘리거나 비용을 줄일 수 있습니다. 예를 들어, 꿀의 경우, 과당 옥수수 시럽이 고조 될 수 있습니다. 안정적인 동위 원소 비율 분석을 사용하여 샘플에서 상이한 동위 원소의 비율을 측정함으로써 이러한 간음을 감지 할 수있다.
인증 및 추적 성
인증은 기능성 식품 원료의 순도와 품질에 대한 추가 보증을 제공 할 수 있습니다. 유기농 인증, 코셔 인증 및 Halal 인증과 같은 인증은 원자재가 특정 표준을 충족했음을 나타냅니다.
유기농 인증은 합성 살충제, 비료 또는 유전자 변형 유기체 (GMO)를 사용하지 않고 유기 농업 방법을 사용하여 원료를 생산하도록 보장합니다. 코셔 인증에 따르면 원자재는 유대인식이 법률에 따라 제조 된 반면 Halal 인증은 원자재가 이슬람식이 요건을 준수 함을 의미합니다.
추적 성은 또한 기능성 식품 원료의 순도를 보장하는 중요한 측면입니다. 우수한 추적 성 시스템을 사용하면 원료를 소스에서 끝까지 추적 할 수 있습니다. 여기에는 원료의 기원, 생산 공정 및 운송 및 저장 조건에 대한 정보가 포함됩니다. 상세한 추적 성 시스템을 갖추면 원료의 순도 또는 품질과 관련하여 발생할 수있는 모든 문제를 식별하고 해결하기가 더 쉽습니다.
결론
순수한 기능성 식품 원료를 식별하는 것은 복잡하지만 필수적인 과정입니다. 소스를 이해하고, 화학 성분을 분석하고, 품질 표준을 준수하고, 오염 물질 및 간음을 감지하고, 인증 및 추적성에 의존함으로써, 우리가 제공하는 기능성 식품 원자재가 최고 품질인지 확인할 수 있습니다.
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참조
- 식품 화학 코덱스 (FCC)
- 유럽 약전 (Ph. Eur.)
- 미국 제약 (USP)