"N-아세틸뉴라민산"으로 알려진 시알산(SA)은 자연적으로 발생하는 탄수화물입니다. 그것은 원래 턱밑샘의 점액에서 분리되었기 때문에 그 이름이 붙었습니다. 시알산은 일반적으로 올리고당, 당지질 또는 당단백질의 형태로 존재합니다. 인체에서 뇌의 시알산 함량은 가장 높습니다. 대뇌 회백질의 시알산 함량은 간, 폐 및 기타 내부 장기보다 15배 높습니다. 시알산의 주요 식품 공급원은 우유, 계란 및 치즈에서도 발견되는 모유입니다.
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